La ricetta RISOTTO CON CONIGLIO OLIVE VERDI E CAROTE è un piatto tradizionale che unisce sapori mediterranei con la delicatezza del coniglio. Originario dell’Italia settentrionale, questo piatto è spesso gustato durante la stagione primaverile, quando le carote sono fresche e il coniglio è al suo meglio. Il risotto, preparato con riso carnaroli, è arricchito dal gusto unico delle olive verdi e dalla dolcezza delle carote.
- Tagliate le carote a julienne e fate soffriggere nel burro fino a quando non sono tenere.
- Tagliate il coniglio a pezzi e fate dorare in olio, poi sfumate con vino bianco e lasciate raffreddare.
- In un brodo vegetale, sciogliete il burro e fate tostare il riso carnaroli.
- Aggiungete il vino bianco e fate evaporare.
- Aggiungete il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando continuamente.
- Quando il riso è cotto, unite il coniglio, le carote, le olive verdi, il prezzemolo e la maggiorana.
- Mescolate bene e aggiungete il formaggio grattugiato.
- Condite con sale e pepe.
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