La ricetta Vellutata di cavolfiore bianco e ricotta nasce in un’atmosfera accogliente, perfetta per una cena invernale. Un piatto dal sapore delicato ma intenso grazie all’abbinamento armonico del cavolfiore, morbido e cremoso, con la ricchezza della ricotta. Un tocco di curry aggiunge un calore invitante, mentre le mandorle tostate donano un sentore croccante che contrasta piacevolmente la consistenza vellutata.
Lava e pulisci il cavolfiore.
Taglialo in cimette e lessalo in abbondante acqua salata fino a quando non risulta tenero.
Scalda dell’olio in una padella e fai tostare le mandorle.
Scola le mandorle e frulla in un mixer con il cavolfiore lessato, aggiungendo un pizzico di sale, una macinata di pepe rosa e una presa di curry.
Aggiungi la ricotta alla crema di cavolfiore e frulla nuovamente fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Intanto tosta i crostini di pane.
Condisci i crostini con sale grosso.
Servi la vellutata calda, guarnendola con i crostini al sale e con le mandorle tostate.
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