La ricetta Pasta con crema di carciofi e olive nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, unendo sapori decisi e freschi. I carciofi, protagonisti assoluti, offrono un tocco raffinato e leggermente amarognolo, mentre le olive nere donano un’aggiunta sapida e una nota di fantasia. Questo piatto si gusta solitamente come primo piatto in occasioni speciali, ma può essere gustato anche nelle serate più rilassate.
- Pulisci i carciofi, eliminando le foglie esterne dure e la parte arruffata.
- Taglia i carciofi a spicchi e cuocili in acqua salata fino a quando saranno morbidi.
- Trita le olive nere e mettile da parte.
- Scolando i carciofi, frullali con un po’ di acqua di cottura, il formaggio grattugiato, il sale e un filo d’olio fino ad ottenere una crema liscia.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e condiscila con la crema di carciofi.
- Adagia sulla pasta i pinoli tostati e un filo d’olio a crudo.
- Cospargi con le olive nere tritate e servi immediatamente.
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