La ricetta Frittelle croccanti altoatesine, che leccornia! nasce dalla tradizione contadina dell’Alto Adige, dove questi dolci vengono preparati interamente con ingredienti semplici e genuini. Le frittelle hanno un sapore delicato, leggermente dolce e allo stesso tempo profumato, grazie all’aggiunta di estratto di vaniglia. Adatte come merenda, sono spesso servite per accompagnare il caffè, il tè o il succo di frutta dopo pranzo e accompagnano perfette le giornate invernali.
- Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungevi il latte ed il sale, mescolando delicatamente.
- Incorpora gradualmente la farina e la farina 00, impastando fino ad ottenere una crema omogenea senza grumi.
- Unisci delicatamente l’estratto di vaniglia alla pastella.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella ampia.
- Versa piccole dosi di pastella nell’olio caldo, formando delle frittelle.
- Cuoci per entrambi i lati, fino a quando non diventano dorate e croccanti.
- Scolale su carta assorbente.
- Spolverizza con zucchero a velo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
