La ricetta CROSTATA morbida al cioccolato e crema pistacchio è una reinterpretazione italiana della classica tarte al cioccolato francese, con la doratura aggiunta di crema pistacchio fresca e leggera. Questo piatto è perfetto per un’estate calda, da servire come dessert in un’occasione speciale, come un compleanno o un anniversario.
Preparazione:
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Si inizia combinando nel mixer 100g di burro morbido con 120g di zucchero e 2 uova; la batteria si monta con la frusta sino a quando non diventa chiara e liscia.
Aggiungere poi la farina (120g) impastata con il lievito in polvere (2 cucchiai) e, a bassa velocità, aggiungere il cacao amaro (60g) sbriciolato e ben distribuito.
Impastare la pasta in un contenitore, coperta con pellicola e lasciata a riposare per 20 minuti in frigo prima di ritirarla a temperatura ambiente e formarla, la cui pelle si stenderà ugualmente a 36×24 cm in un foglio di silicone.
In una ciotola, unire tuorlo d’uovo, zucchero e latte; cuocere a microonde per 45s caramello fatto con un’operazione di sbattere.
Aggiungere la granella di pistacchi freschi 100g e miscelare, lasciando congelare il composto sino al momento di assemblare.
Assembla le salse: uno strato di cioccolato, ripetuto una seconda volta con uno strato di crema. Aggiungere 60g di pistacchi a pioggia e di sicuro, 20 minuti a refigerare prima della presentazione.
In fine taglia la crostata e consegnala.
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