La ricetta Risotto con taleggio e cipolle caramellate è un piatto della tradizione italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Nord. Caratterizzato da un gusto ricco e delicato, bilanciando la cremosità del riso con la dolcezza delle cipolle caramellate e la sapidità del taleggio.
Generalmente servito come secondo piatto, è un comfort food ideale da gustare in autunno e inverno. In aggiunta ad un bicchiere di vino rosso o bianco, crea un pasto completo e appagante.
Generalmente servito come secondo piatto, è un comfort food ideale da gustare in autunno e inverno. In aggiunta ad un bicchiere di vino rosso o bianco, crea un pasto completo e appagante.
- In una casseruola, fai soffriggere la cipolla rossa e parte della cipolla bianca in olio d’oliva.
- Aggiungi sale, pepe, le carote tritate e lo sedano tritato, e continua a cuocere finché le verdure non saranno appassite.
- Unisci il riso e tosta i chicchi mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- A questo punto, aggiungi poca acqua calda al riso, mescolando spesso fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita.
- Continua ad aggiungere brodo vegetale caldo, mescolando continuamente, fino a quando il riso non raggiungerà la cottura desiderata.
- Aggiungi il restante del taleggio tagliato a cubetti, mescolando delicatamente fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto.
- Aggiungi l’aceto balsamico e lo zucchero di canna a piacere.
- Tosta la cipolla bianca restante e aggiungila al risotto per un tocco croccante.
- Condisci con pepe nero macinato fresco.
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