La ricetta Risotto pere taleggio e noci nasce dall’incontro armonico tra il dolce della pera, il sapore cremoso del taleggio e la croccantezza delle noci, ingredienti tipici della cucina lombarda.
Questo piatto, generalmente gustato come primo piatto in contesti informali o per occasioni speciali, si distingue per la sua semplicità di preparazione e per la ricchezza di sapori.
- Prepara il brodo vegetale e fallo scaldare.
- In una pentola, rosola lo scalogno tritato in un filo d’olio.
- Unisci il riso e tosta per un minuto mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente finché il liquido non viene assorbito.
- Prosegui la cottura aggiungendo il brodo, finché il riso non diventa al dente.
- A metà cottura, aggiungi le pere tagliate a cubetti e una parte delle noci tritate.
- A fine cottura, manteca il risotto con il formaggio taleggio grattugiato e le restanti noci.
- Servi il risotto ben caldo.
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