Risotto pere taleggio e noci

La ricetta Risotto pere taleggio e noci nasce dall’incontro armonico tra il dolce della pera, il sapore cremoso del taleggio e la croccantezza delle noci, ingredienti tipici della cucina lombarda.

Questo piatto, generalmente gustato come primo piatto in contesti informali o per occasioni speciali, si distingue per la sua semplicità di preparazione e per la ricchezza di sapori.

• Prepara il brodo vegetale e fallo scaldare.
• In una pentola, rosola lo scalogno tritato in un filo d’olio.
• Unisci il riso e tosta per un minuto mescolando continuamente.
• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
• Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente finché il liquido non viene assorbito.
• Prosegui la cottura aggiungendo il brodo, finché il riso non diventa al dente.
• A metà cottura, aggiungi le pere tagliate a cubetti e una parte delle noci tritate.
• A fine cottura, manteca il risotto con il formaggio taleggio grattugiato e le restanti noci.
• Servi il risotto ben caldo.

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