La ricetta Polenta al sugo di baccalà alla umbra è un classico della tradizione culinaria umbra. Questo piatto unisce i sapori deliziosi della polenta con il gusto intenso del sugo di baccalà, creando un’esperienza gastronomica unica. La polenta al sugo di baccalà è tipicamente gustata durante la stagione invernale, quando il clima freddo richiede piatti caldi e nutrienti.
- Tostare la farina di mais in una padella a fuoco medio fino a ottenere un colore leggermente dorato.
- In una pentola capiente, portare a ebollizione dell’acqua salata e aggiungere la farina di mais tostata, mescolando continuamente fino a ottenere una polenta cremosa.
- Tagliare il lardo a cubetti e soffriggerlo in una padella a fuoco medio fino a renderlo croccante.
- Aggiungere l’aglio e il peperoncino tritati alla padella con il lardo e soffriggere per alcuni minuti.
- Aggiungere i pomodori pelati e il prezzemolo tritato alla padella e mescolare bene.
- Aggiungere il baccalà sbriciolato e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando occasionalmente.
- Servire la polenta calda con il sugo di baccalà e sale a piacere.
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