La ricetta Torta di Nocciole Piemontese (senza farina) è un classico della tradizione piemontese, originaria delle Langhe. Questo piatto è noto per il suo sapore ricco e intenso, grazie all’uso delle nocciole, e per la sua consistenza soffice e umida. Viene solitamente gustato come dolce dopo pasto o come snack accompagnato da una tazza di tè o caffè.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per torta.
- In un frullatore, tritare le nocciole fino ad ottenere una farina grossolana.
- In una ciotola, sbattere gli albumi a neve ferma e mettere da parte.
- In un’altra ciotola, unire i tuorli d’uovo, lo zucchero e le uova, sbattendo fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere le banane schiacciate al composto di tuorli e zucchero, mescolando bene.
- Unire la farina di nocciole, il lievito in polvere e il lievito per dolci al composto, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere delicatamente gli albumi a neve ferma all’impasto, mescolando con un movimento dal basso verso l’alto.
- Versare l’impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
- Infornare per 35-40 minuti o fino a quando la torta è dorata e soda.
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