La Melanzana ripiena di Ricotta e Pomodorini è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario del sud del Paese. Questo delizioso piatto si caratterizza per i sapori freschi e delicati della ricotta e dei pomodorini, uniti alla morbidezza della melanzana. Solitamente gustato durante le serate estive, accompagna perfettamente un aperitivo o una cena leggera con gli amici.
Per preparare questa ricetta, segui i seguenti passaggi:
- Lava e asciuga le melanzane, poi tagliale a metà e svuota la polpa.
- In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, le mandorle, il basilico, il sale e il pepe.
- Farcisci le melanzane con il composto di ricotta e distribuisci i pomodorini sulla superficie.
- Copri con una crepes e cospargi di mozzarella.
- Drizzle con olio d’oliva extra-vergine e inforna a 180°C per 20-25 minuti.
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