La ricetta Penne rigate con carciofi è un classico della cucina italiana che combina sapori freschi e delicati. Originario del centro Italia, questo piatto è particolarmente apprezzato durante la primavera, quando i carciofi sono in stagione. Solitamente viene gustato come primo corso in un pasto leggero e informale.
- Tagliare i carciofi a metà e rimuovere le foglie interne più dure e le spine, poi metterli a mollo in acqua con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Sminuzzare il prezzemolo e l’aglio, poi soffriggerli in olio d’oliva fino a quando non sono dorati.
- Aggiungere i carciofi e cuocerli a fuoco medio fino a quando non iniziano a diventare teneri.
- Aggiungere il latte e portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto e i carciofi saranno teneri.
- Cuocere la pasta tipo penne in abbondante acqua salata con sale grosso fino a quando non è al dente, poi scolarla.
- Aggiungere la pasta cotta al sugo di carciofi e mescolare bene.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale fino, poi mescolare nuovamente.
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