La ricetta Risotto con zucca e salsiccia è un classico della cucina autunnale italiana, particolarmente diffusa nelle regioni del Nord. Questo piatto combina sapori e texture unici, grazie alla dolcezza della zucca e al sapore deciso della salsiccia, creando un’esperienza gustativa confortevole e soddisfacente. Viene solitamente gustato durante le serate fresche, magari accompagnato da un vino rosso leggero.
- Tostare il riso Vialone in padella con un filo d’olio per alcuni minuti, mescolando continuamente.
- Sminuzzare la cipolla bianca e soffrigerla in padella fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere le salsicce sbriciolate e cuocerle fino a quando non sono più rosa.
- Unire la zucca tagliata a cubetti e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- Aggiungere gradualmente l’arrosto, mescolando continuamente e facendo in modo che il liquido venga assorbito.
- Quando il riso è cotto, mantecare con olio, parmigiano e un pizzico di sale e timo.
- Guarnire eventualmente con semi di sesamo.
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