La ricetta Crostatine alla creme brulèe trae ispirazione dalla classica crema catalana, dolce popolare nella tradizione spagnola e francese. Il connubio di crema pasticcera e caramello croccante stuzzica il palato con una dolcezza invitante, perfettamente bilanciata da un tocco acidulo del limone. Queste crostatine, delicate e raffinate, sono ideali per una conclusione golosa di un pranzo o una cena speciale.
- Infarina la spianatoia e prepara il composto per la pasta frolla mescolando lo zucchero semolato, il burro morbido, la farina e l’essenza di vaniglia. Aggiungi gradualmente un tuorlo d’uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere la pasta frolla e ricava dei dischi che andranno ad essere inseriti negli stampini per crostatine. Bucherellare il fondo e lascia riposare in frigo.
- Formare la crema pasticcera unitamente alla scorza di limone grattugiata, ammorbidisci la crema con la panna fresca e aggiungi lo zucchero a velo.
- Versa la crema pasticcera nei composti di pasta frolla e cuoci in forno preriscaldato a 180°.
- Una volta dorati i bordi delle crostatine, toglile dal forno e lascia raffreddare completamente. Nello stadio finale, procedi a carmelizza la superficie della crema pasticcera con l’utilizzo di un fornello o un bruciador.
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