Korma di verdure

Il Korma di verdure è un piatto del Nord India, originario delle regioni dell’Uttar Pradesh e del Punjab. Questa ricetta è un classico esempio di cucina indiana, caratterizzata da sapori intensi e aromatici. In questo piatto, le verdure sono cucinate in un saporito mix di spezie e aromi, creando un sapore unico e delizioso. Il Korma di verdure è solitamente servito come contorno o addirittura come piatto principale, accompagnato da pane o riso.

• Prendi una pentola da fuoco medio e aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine. Aggiungi 2-3 cipolle bianche tritate e cuoci fino a quando non sono morbide.
• Aggiungi 2-3 carote sbucciate e tritate e cuoci per altri 5 minuti, finché non sono morbide.
• Aggiungi 1 cucchiaio di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di latte di cocco, 1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di cumino. Mescola bene e cuoci per 2-3 minuti.
• Aggiungi 200ml di acqua, sale e pepe a piacere. Porta a ebollizione e riduci il fuoco.
• Aggiungi 1 cucchiaio di coriandolo tritato, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata, 1/2 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di cardamomo, 1/4 cucchiaino di noce moscata e 1/4 cucchiaino di zenzero. Mescola bene e cuoci per 10-15 minuti.
• Aggiungi 1 cucchiaio di fagioli essicati, 1 cucchiaio di fagiolini essicati, 1 cucchiaio di patate sbucciate e tritate e 1 cucchiaio di piselli essicati. Mescola bene e cuoci per altre 5-10 minuti.
• Assaggia il piatto e regola di sale e pepe a piacere. Servi caldo.

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