La ricetta “Gli Speciali” Maffei: BUSIATE n°65 è un piatto tradizionale che affonda le radici nella cucina italiana, in particolare nella regione Sicilia. Questo piatto è noto per i suoi sapori tipici e intensi, che si sviluppano dalla combinazione di ingredienti freschi e di alta qualità. Viene solitamente gustato in estate, quando i pomodori e il basilico sono al loro meglio.
- Tostare le mandorle in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorate.
- Cuocere la pasta tipo maccheroni, conosciuta anche come busiate, in abbondante acqua salata bollente fino a quando non è al dente, poi scolarla e metterla da parte.
- Preparare il sugo di pomodoro facendo soffriggere l’olio d’oliva extra-vergine in una padella, aggiungendo poi i pomodori pelati e lasciando cuocere a fuoco lento.
- Aggiungere il basilico fresco tritato al sugo di pomodoro e amalgamare bene.
- In una ciotola, mescolare la ricotta fresca con un po’ di pepe nero.
- Unire le melanzane tagliate a cubetti e soffritte in precedenza con il sugo di pomodoro.
- Condire la pasta cotta con il sugo preparato, aggiungendo le mandorle tostate e la ricotta fresca mescolata.
- Spolverare con semola e servire.
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