La ricetta Insalata di Mazzancolle, cime di rapa e radicchio nasce dalla tradizione culinaria del nord-est italiano, dove il mare e la terra si incontrano. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e decisi, che si sposano perfettamente con il contesto estivo e le giornate calde. È solitamente gustato come antipasto o contorno, nella compagnia di amici e familiari.
- Pulisci le mazzancolle fresche e tagliale in pezzi grossi.
- In una padella, scalda due cucchiai di olio d’oliva extra-vergine con due spicchi d’aglio schiacciati.
- Aggiungi le mazzancolle e cuoci per 3-4 minuti, fino a quando non saranno rosa e cotte.
- In un’altra padella, rosola le cime di rapa con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, fino a quando non saranno tenere.
- Taglia il radicchio in julienne e condisci con pepe, peperoncino e sale.
- Unisci le mazzancolle, le cime di rapa e il radicchio in un’insalatiera e condisci con un filo di olio d’oliva.
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