La ricetta Crepes integrali con erbette e robiola è un piatto versatile e gustoso che unisce i sapori delicati delle erbette fresche con la cremosità della robiola, tutto racchiuso in una crepe integrale. Questo piatto ha origine nella cucina francese, ma è stato adattato e arricchito con ingredienti italiani, come la robiola e le erbette aromatiche. Viene solitamente gustato come antipasto o come piatto principale in un contesto conviviale.
- Inizia preparando la besciamella: in un pentolino, sciogli 20g di burro e aggiungi 20g di farina00, mescolando bene.
- Aggiungi 250ml di latte, continuando a mescolare per evitare grumi, e porta a ebollizione.
- Riduci il fuoco e lascia cuocere per 5 minuti, aggiungendo sale e pepe macinato a gusto.
- Prepara le crepes: in una ciotola, mescola 100g di farina integrale, 2 uova, 250ml di latte e un pizzico di sale.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e versa un po’ di impasto, distribuendolo uniformemente.
- Cuoci ogni crepe per 2 minuti per lato, fino a doratura.
- Per il ripieno, mescola la robiola con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.
- Aggiungi le erbe aromatiche fresche, tritate, e mescola delicatamente.
- Distendi ogni crepe, spalma il ripieno e copri con un filo di besciamella.
- Piegale a metà e servile calde.
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