La CROCCHETTE DI POLENTA E CAROTE è un piatto tipicamente autunnale, ideale per godersi i sapori dell’autunno in un comfort food unico.
Questo piatto originale è nato proprio per amalgamare in un’unica ricetta i sapori delle carote appena tagliate e i formaggi cremosi. La sua storia non è ancora ben precisa, ma di sicuro costituisce un banchetto con i compagni o con la famiglia quando l’autunno si avvicina. In questo momento dell’anno, dopo i lavori estivi in giardino, gli aspetti fondamentali della nostra vita di contadini del passato sono il cibo e i ritmi lunghi dell’estate.
Preparazione:
- Inizia risciacquando e tagliando le carote in piccoli pezzi e metterle in un tritatutto per ridurle facilmente in una purea.
- Raccogli una ciotola e, lì, aggiungi in alcuni casi i pezzi di zucca e di formaggio grattugiato.
- Prende il mestolo, aggiungi anche le due tipologie di farine e il pangrattato e, in seguito, mescola la batteria di ingredienti preparati in precedenza. Torna a mescolare con il mestolo finchè non si forma una palla scura e irregolare solida.’
- Crea una leggera fontana di pangrattato nella farina, poi inserisci pure allo stelo della zucca e mettilo in mezzo ai pangrattati già presenti.
- Quindi, con posate delicate, forme leggermente ombreggiata per dare un occhiello finale alle cricchette che deciderai di creare.
- La frittura con olio vegetale è il passaggio successivo e va lasciato nell’acqua tiepida per circa tre-dieci minuti
- Questo è il momento di servirsi nel piatto appena addolcito con pangrattato, poi, subito prima del consumo, affianca un senso di entusiasmo verso il finale del piatto, facendo si che i sentori passino alle labbra di chi lo assapora in modo rapido e immaginifico, in attesa delle prossime soddisfazioni.
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