La ricetta Sablé alle mandorle con crema e lamponi è un classico della pasticceria francese. Questo piatto è originario della regione francese e solitamente viene gustato come dessert o snack durante le occasioni speciali. I sapori tipici di questo dolce sono dati dalla combinazione delle mandorle, dei lamponi freschi e della crema.
- Inizia preparando la base per il sablé: in una ciotola, mescola insieme 120g di farina 00, 30g di farina di mandorle e 60g di zucchero.
- Aggiungi 120g di burro freddo e lavoralo fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi 1 uovo e 1 cucchiaio di granella di mandorla, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendi l’impasto ad uno spessore di circa 3 mm e ritaglia delle forme a piacere.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
- Prepara la crema: in una ciotola, mescola insieme 200g di latte, 100g di zucchero e 20g di maizena.
- Cuoci la crema a bagnomaria, mescolando continuamente, fino ad ottenere una consistenza densa.
- Aggiungi 10g di gelatina e 1 cucchiaio di succo di limone, mescolando bene.
- Assembla il Sablé alle mandorle con crema e lamponi: disponi i sablé su un piatto, copri con la crema e decora con lamponi freschi.
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