La ricetta Schiacciata con cavolfiore è un piatto tipico della cucina toscana, nato come una sorta di “pasticcio” con ingredienti poveri ma nutrienti. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e decisi, come quelli delle olive nere e del parmigiano, che si combinano armoniosamente con la delicatezza del cavolfiore. In Toscana, la Schiacciata con cavolfiore viene solitamente gustata come piatto unico, accompagnata da un bicchiere di vino bianco, durante le giornate fredde dell’inverno.
- Prepara la pasta per pizza mescolando farina 00 e farina integrale con lievito e sale.
- Lascia lievitare la pasta per circa un’ora, fino a quando non sarà raddoppiata di volume.
- Nel frattempo, pulisci il cavolfiore e taglialo in pezzi.
- Soffriggi la cipolla tritata nell’olio, poi aggiungi le alici dissalate e il cavolfiore.
- Aggiungi la birra e il vino bianco al composto, lasciando cuocere per circa 20 minuti.
- Stendi la pasta lievitata in una teglia, poi aggiungi il composto di cavolfiore e olive nere.
- Spolvera con parmigiano e bake in forno a 200°C per circa 30 minuti.
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