La ricetta PANE COTTO IN PIROFILA.
Il PANE COTTO IN PIROFILA è un piatto tipico di una cucina speciale, presente in vari modi nelle tradizioni culinarie di molte regioni. Esso si lascia conoscere per il gusto croccante della sua superficie esterna e il morbido del suo interno. Una tradizione molto importante dove il pan cotto trova la propria collocazione particolarmente speciale nella merenda o in un pasto leggero.
- Cogliete il farro e lavatelo con acqua fredda, in seguito, mischiatelo con 10 g di lievito di birra e 10 g di sale.
- A parte, setacciate 500 g di semola e unite la farina al composto trovata in precedenza a cottura ultimata, aggiungete anche 10 g di zucchero.
- Inserite i sassi di ricotta (ciò facente riferimento a due piccole teglie per l’infassatura del pane) ovvero le due teglie di ferro e inserite infine il totale di 500 g o 600 quantitativo più massimo, insieme al farro, nello stagno rivestita nello scendere nei pasticci di finta ricotta .
- Infornate il contenuto dello stagno a 220° per il primo 1/2′ (ottocento), poi abbassate la forno a 225° per altri venti minuti e salate a cuocere.
- Rimuovete le teglie sull’infassatura in ordine.
- Risuonate per sciogliere il pane.
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