Bignè rucola e parmigiano

La ricetta Bignè rucola e parmigiano è un piatto tipico della cucina italiana che combina sapori autentici e tradizionali. Nato come riciclaggio di ingredienti avanzati, oggi viene servito come antipasto o contorno. La sua caratteristica è l’unione del gusto intenso dell’uva spina, l’amarezza della rughetta e il croccante del pane tostato, il tutto sottolineato da un tocco di burro fuso.

• Raccogli gli ingredienti: 2 uova, 200g farina, 100g zucchero, 100ml olio, 100ml aceto balsamico, sale a piacere, 150g rughetta, 100g parmigiano.
• Preriscalda il forno a 180°C.
• Prepara le bigne mescolando la farina e lo zucchero, unendo poi anche le uova a mano a mano.
• Versa l’olio e il sale rimesso al centro composto, amalgamando per bene l’impasto.
• Dividi il composto in parte uguali, dandogli la forma rotonda e appiattita, poi immergile in una teglia ricoperta da olio e cuocili nel forno per sedici minuti.
• Mentre cuoce, taglia i vertici delle bigne con un coltello da forno.
• Sfregia le bigne con un pezzo di burro ancora caldo per renderle croccanti.
• Amalgama la rughetta con l’aceto balsamico, dopo aver prima strappata.
• Copri le bigne di rughetta dopo averle cucinate e spolverale con il parmigiano.

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