La ricetta Risotto ai porcini è un classico della cucina italiana, originario delle valli d’Aosta e delle Alpi piemontesi. Questo piatto unisce sapori autunnali e profumi terrosi grazie ai funghi porcini, ai saporiti condimenti e al riso carnaroli. Solitamente viene servito in occasioni speciali o durante l’autunno e l’inverno.
- Per iniziare, scalda 50 g di olio in una padella e soffriggi 2 spicchi di aglio tritati fino a quando non saranno dorati.
- Scola un chilogrammo di funghi porcini e tagliali a cubetti. Aggiungili alla padella con l’aglio e cuoci a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando non saranno sani.
- In un’altra padella, scalda 50 g di burro e mescola i 4S salsicce tagliati a cubetti. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando non saranno dorate.
- Mentre il brodo è in ebollizione, metti 1 litro d’acqua in un pentolino e portala ad ebollizione. Aggiungi il riso carnaroli e soffriggilo per 5 minuti, fino a quando non sarà lucido.
- Aggiungi 250 g di brodo caldo al riso e cuoci, mescolando costantamente, finché il liquido non sarà assorbito.
- Ripeti il processo di aggiunta del brodo caldo e cottura del riso, finché non sarà cotto al dente.
- Aggiungi il sugo di aglio e funghi ai porcini e mescolalo bene con il riso. Cuoci per altri 2 minuti.
- Stagiona il piatto con sale e 100 g di parmigiano grattugiato.
- Per servire, disponi il risotto in una grande zuppiera e completa con i salsicce caramellate.
<liネル una pentola grande scalda 2 litri di brodo vegetale e portalo a ebollizione. Regola la fiamma a fuoco basso.
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