La ricetta Biscotti al cioccolato di soli albumi senza lattosio nasce da un bisogno di semplicità e di gusto. I biscotti, ideali per un tè pomeridiano o una merenda veloce, si caratterizzano per un delicato sapore di albumi, sposato con la dolcezza del cioccolato e un tocco citronato di limoni.
Per realizzare questi biscotti si procede in questo modo:
- Montate gli albumi con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungete il cioccolato fuso e amalgamate delicatamente.
- Incorporate gradualmente la farina, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
- Lavorate il lievito con un pizzico di sale e aggiungetelo al composto di cioccolato.
- Cipolla la scorza dei limoni e grattugiatela finemente, incorporandola all’impasto.
- Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e ricavate dei biscotti con le forme desiderate.
- Disponete i biscotti su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti.
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