La ricetta Involtini di cotenna al sugo con frittata è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare della regione centro-meridionale. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, grazie alla combinazione di cotenna di maiale, sugo di pomodoro e formaggio grattugiato. Viene solitamente gustato durante le riunioni familiari o in occasioni speciali.
- Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo.
- Tagliare la cotenna di maiale in strisce sottili e condirle con sale, aglio e prezzemolo.
- Avvolgere le strisce di cotenna per formare gli involtini e fermarli con uno stuzzicadenti.
- In un tegame, scaldare dell’olio e rosolare gli involtini fino a doratura.
- Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere il formaggio grattugiato.
- Cuocere la frittata in un tegame separato fino a rassodamento.
- Servire gli involtini al sugo accompagnati dalla frittata.
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