La Brioche all’acqua è un piatto tradizionale che affonda le radici nella pasticceria francese, ma che ha trovato una nuova vita anche in Italia. Questo tipo di brioches è noto per il suo sapore delicato e la sua morbidezza, che lo rende perfetto per essere gustato durante la colazione o come snack durante il giorno. La sua particolarità è l’utilizzo dell’acqua al posto del latte, che gli conferisce un sapore più leggero e una texture più soffice.
- Inizia mescolando 500g di farina, 10g di lievito di birra secco e 20g di zucchero in una grande ciotola.
- Aggiungi 350ml di acqua tiepida e 20g di olio di semi, poi impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
- Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio e non si attacca più alle mani.
- Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Una volta lievitato, stendi l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividilo in 6-8 pezzi, a seconda della dimensione desiderata per le tue brioches.
- Forma ogni pezzo in una pallina e poi appiattiscile leggermente per ottenere la forma classica delle brioches.
- Metti le brioches su una teglia da forno coperta con carta da forno, lasciale riposare per altri 30 minuti, poi infornale in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorate.
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