L’agnello, simbolo della redenzione e della nuova vita, viene cotto rosa con un intreccio di erbe aromatiche per creare una nota profumata e avvolgente. La salsa al vin brûlé, dal tocco di dolcezza e calore, completa il piatto con una nota speziata e vinosa. Questa ricetta è ideale per una grande occasione, come il pranzo di Pasqua, dove è possibile condividere un momento di gioia e convivialità.
Scalda il burro in una casseruola e soffriggi la cipolla tritata e il sedano tagliato a rondelle.
Aggiungi l’anelo, la curcuma, la cannella, il sale, il pepe e un pizzico di garofano in polvere.
Inserisci la lombata di agnello, regola il sale e cuoci su tutti i lati.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi il brodo vegetale, il miele di acacia e le erbe aromatiche, copri e cuoci a fuoco basso fino a quando l’agnello sarà tenero.
Preparare la salsa al vin brûlé: scalda un altro pentolino con il vin brûlé, il miele e le erbe aromatiche. Lascia ridurre fino a ottenere una salsa densa.
Aggiungi i finocchietti selvatici tritati al soffritto di agnello nel ultimo quarto di cottura.
Servi la lombata di agnello con la salsa al vin brûlé.
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