La ricetta Focaccia Genovese, un tipico piatto della regione ligure, è un connubio delizioso tra saporiti ingredienti e profumati aromi. La focaccia è un prodotto tipico della Genovese, uno dei più antichi e popolari condimenti della cucina italiana. Di solito viene mangiata tiepida, spalmata di burro, olive, acciughe e aglio, oppure come base per altri piatti.
- Comincia mescolando 100g di biga con 100g di farina, 50g di farina manitoba e 5g di lievito di birra in una ciotola.
- Incorpora 1g di malto e 5g di miele, mescolare fino a quando non si forma un composto omogeneo.
- Aggiungere 500g di farina e 20g di sale, lavorare la mistura per 10 minuti finché non si forma un elastico e liscio impasto.
- Ridurre l’impasto in forma di cuneo e trasferirlo in un contenitore coperto di stagnola, lasciare lievitare in un luogo caldo per 2 ore.
- Prendere l’impasto e stenderlo in una superficie pulpita, aumentare la forma e il diametro fino a raggiungere circa 2 cm di spessore.
- Infornare la focaccia in forno a 200°C per 20-25 minuti, o fino a quando non sarà dorata e cotta.
- Lasciare raffreddare la focaccia, poi spalmare di olio e servire.
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