La ricetta INSALATA DI RISO CON PISELLI E CALAMARI è un piatto mediterraneo che unisce sapori freschi e gustosi. Originario della cucina italiana, il piatto trova le sue radici in regioni come la Liguria e la Toscana, dove riserve naturali di pesce pescato fresco e riso di qualità sono state fonte di ispirazione per la tradizione culinaria.
L’insalata è caratterizzata da un mix di texture diverse: la tenerezza del riso, la croccantezza dei calamari e la morbidezza dei piselli, con il tutto unito da un dressing agrumato e aromatico. Spesso servita come piatto unico durante i mesi estivi, o come antipasto gustoso in occasioni speciali.
- Cuoci la pasta del riso in abbondante acqua salata.
- Pulisci i calamari, elimina le interiora e tagliali a rondelle sottili.
- Soffriggi l’aglio in olio d’oliva e aggiungi i calamari.
- Cuoci brevemente, fino a quando i calamari non diventano teneri.
- Aggiungi i piselli, già cotti o surgelati, al soffritto di calamari.
- Condisci il riso cotto con olio extravergine di oliva, succo di limone, scorza grattugiata, prezzemolo tritato e sale.
- Aggiungi i calamari e i piselli al riso.
- Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Infine, arricchisci l’insalata con qualche acciuga sott’olio tritate e un filo di vino bianco.
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