La ricetta Crostatine di Mele alla crema può essere considerata un classico della pasticceria autunnale, grazie alla presenza delle mele e alla morbida crema che le accompagna. Il piatto deriva da un antico piatto francese che è stato reinterpretato e adattato nei secoli alle varie tradizioni culinarie europee. Le Crostatine di Mele alla crema sono un ottimo accompagnamento per un pranzo o una cena autunnale, quando si vuole godersi il gusto delle mele mature.
Preparazione:
- Cruda la margarina con il lievito, lo zucchero e una presa di sale fino quasi a ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungi il latte intero, il latte di soia e gli albumi d’uovo, mescolando bene.
- Raggiungi la farina a poco a poco e mescola ancora fino a che non si forma un impasto, poi sporca le mani in farina e impasta per 5 minuti.
- Forma un cilindro di pasta, copri con pellicola e lascia riposare nel frigo.
- Prepara la crema interamente mescolando i due latte, le mele tagliuzzate, la vanillina e lo zucchero e poi riscalda fino a quando si è formata la crema.
- Stendi il cilindro di pasta frolla e poi suddividi in porzioni però lasciando 5 centimetri lasciando per adesso.
- Nella porzione successivo metti sempre la crema ottenuta precedentemente nelle stesse quantità per ogni porzione.
- Taglia la pasta a forma di crostata, piega il bordo, infine riempi con la crema sopra descritta;
- Per finire metti sullo stufato della polpa delle mela per ricoprirlo se si vuole.
- Mettile nel forno a minima; 175 – 180 min.
- Con seggiolino sul piatto a prendere ogni singola crostatina; 10 min.
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