La Coratella d’agnello è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario del centro e del sud Italia. Questo piatto è tipicamente associato alla tradizione culinaria romana e viene spesso gustato durante le occasioni speciali o le riunioni familiari. La Coratella d’agnello è caratterizzata da un sapore intenso e aromatico, grazie all’uso di erbe fresche come rosmarino, salvia e maggiorana, che si sposano perfettamente con la tenerezza dell’agnello.
- Tagliate la cipolla, il sedano e le carote a pezzi piccoli e soffriggeteli in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete l’aglio e il peperoncino e fate cuocere per altri minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungete l’agnello a pezzi e fate cuocere fino a quando non è dorato.
- Sfumate con vino bianco e fate cuocere fino a quando il liquido non si è quasi completamente evaporato.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, la maggiorana, il rosmarino e la salvia, e mescolate bene.
- Aggiungete aceto e limoni a piacere e regolate di sale.
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