La ciaramicola

La ricetta LA CIARAMICOLA è un dolce tipico della tradizione siciliana. Questa delizia appartiene alla ricca tradizione dolciaria delle feste e delle cerimonie, dove viene offerta come prelibatezza e simbolo di gioia. Con la sua consistenza croccante derivante dalla conoscenza sapiente della lievitazione e dai gusti intensi della frutta candied e dei limoni, la LA CIARAMICOLA evoca ricordi di antichi sapori e atmosfere suggestive.

• Montare a neve gli albumi.
• In una ciotola, sbattere lo zucchero con le uova.
• Aggiungere lentamente la farina setacciata con il lievito in polvere, amalgamando bene.
• Aggiungere gli albumi montati a neve al composto di uova e farina, piegando delicatamente con una spatola.
• Impastare lo strutto fuso in modo amalgamandolo in modo uniforme.
• Aggiungere il liquore alchermes.
• Aggiungere le codette e i confetti tritati.
• Versare il composto in stampi imburrati e addolciti.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
• Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
• Decorare con glassa al limone.

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