La ricetta Insalata di polpo e fagioli borlotti è un piatto semplice ma sfizioso che rappresenta al meglio la tradizione della cucina italiana.
I sapori decisi di questo piatto provengono dal contrasto tra il sapore leggermente salato del polpo e la dolcezza dei fagioli borlotti, bilanciati dalla freschezza del limone e dal profumo di aglio e prezzemolo. Spesso servita come antipasto o primo piatto durante i mesi più caldi, questa insalata è un gustoso tributo ai sapori del Mediterraneo.
- Lessa i polipi in acqua salata con aglio, alloro e pepe per circa 20 minuti.
- Schiaccia il polpo, tagliandolo a cubetti.
- Cuoci i fagioli borlotti in acqua con una cipolla intera.
- Tritate finemente la cipolla rossa, il sedano e il prezzemolo.
- In una ciotola capiente, condisci fagioli, polpo, cipolla rossa, sedano e prezzemolo.
- Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale grosso e pepe.
- Lascia insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti.
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