La ricetta Polpette di zucchine e ricotta al forno è un piatto tipicamente estivo, originario del sud Italia, dove le zucchine sono abbondanti e il clima caldo invita a cercare piatti freschi e leggeri. Il sapore dolce delle zucchine si abbina perfettamente con la cremosità della ricotta, creando un insieme di sapori che si sposa bene con il pesto e il formaggio grana. Solitamente gustato come antipasto o come contorno, questo piatto è ideale per le occasioni estive all’aperto.
- Lavare e grattugiare le zucchine, poi strizzarle per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con le uova, il sale e il pesto.
- Aggiungere alle zucchine il composto di ricotta e mescolare bene.
- Unire il pangrattato e il formaggio grana, amalgamando il tutto.
- Formare delle polpette con il composto e disporle su una teglia coperta con carta da forno.
- Spennellare le polpette con olio d’oliva extra-vergine e infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
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