Le mie Pizzettine Catarì, il piatto tipico della Valle Catanese.
La ricetta esalta le tradizioni culinarie della Valle Catanese, nota per i suoi sapori semplici e genuini. I piatti che vengono coinvolti nelle feste e nelle occasioni speciali di questo territorio sono spesso caratterizzati da condimenti forti, ad esempio il peperoncino e l’origano, che si amalgamano con formaggi e verdure fresche. Le Pizzettine Catarì sono un autentico esempio di questi sapori e vengono solitamente preparate durante gli avvenimenti culturali del luogo.
Preparazione:
- Mettete il burro a scaldare in una padella, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete a fuoco basso per qualche minuto.
- Unite le farine (00 e di riso) e mescolate bene. Aggiungete il sale, l’olio d’oliva extra-vergine e l’origano, e amalgamate ancora il tutto.
- Lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora, quindi dividetelo in piccole porzioni.
- Stendete ogni porzione in una piastra e poi raccogliete gli orli verso il centro, lasciando la pizzetta ben tesa.
- Cucinate le pizzettine per circa 3-4 minuti al forno, fino a che la crosta è dorata e il formaggio è fuso.
- Guarnite con del parmigiano tagliato a strisce sottili.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
