La ricetta Pan brioche pere e cioccolato con lievito madre è una variante del classico pan brioche, arricchita con pere e cioccolato fondente. Questo piatto ha origine nella tradizione francese, dove il pan brioche è un tipo di pane dolce molto amato. La combinazione di pere mature e cioccolato fondente dona un tocco di dolcezza e freschezza, rendendolo ideale per la colazione o come dessert.
Per preparare il Pan brioche pere e cioccolato con lievito madre occorre:
- Iniziare con l’attivazione del lievito madre, sciogliendolo in un po’ di latte tiepido con un po’ di zucchero.
- Mescolare le farine (00 e manitoba) e aggiungere il composto di lievito madre, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Aggiungere il burro morbido e continuare a lavorare l’impasto fino a completo assorbimento.
- Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo e asciutto per almeno due ore, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
- Preparare il ripieno sciogliendo il cioccolato fondente e tagliando le pere a cubetti.
- Stendere l’impasto, spalmandovi il cioccolato e aggiungendo le pere.
- Arrotolare l’impasto e metterlo in una teglia da forno.
- Infornare a temperatura media per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare prima di servire.
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