La FOCACCIA PUGLIESE: CROCCANTE, SOFFICE E APPETITOSA è un classico della tradizione culinaria pugliese. Originaria della regione Puglia, questa focaccia è conosciuta per la sua crosta croccante e il suo interno soffice, profumato con erbe aromatiche come l’origano e impreziosito da pomodorini freschi e patate. Viene solitamente gustata come antipasto o come accompagnamento a pasti leggeri.
- Inizia mescolando 500g di farina 00 con 10g di lievito di birra secco e 1 cucchiaino di miele in una ciotola grande.
- Aggiungi 350ml di acqua tiepida e 20g di olio extravergine d’oliva, poi impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lavoro l’impasto per 10 minuti, fino a quando non diventa liscio e omogeneo, poi lascialo riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non è raddoppiato di volume.
- Prepara il condimento: taglia 2 patate a cubetti e falle cuocere in acqua bollente salata fino a quando non sono tenere, poi scolale e mettile da parte.
- Sbuccia e taglia a metà 200g di pomodorini e trita finemente 2 rametti di origano fresco.
- Stendi l’impasto su una teglia unta con olio e cosparsa con semola di grano, formando una focaccia spessa circa 2 cm.
- Buca la superficie della focaccia con le dita, poi distribuisci uniformemente le patate, i pomodorini e l’origano.
- Inforna in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia non è dorata e croccante.
- Sforna e lascia raffreddare per alcuni minuti prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
