La Cucuzzate salentine (pucce salentine) è un piatto tradizionale della cucina salentina, originario della regione Puglia, in Italia. Questo piatto è solitamente gustato durante le feste estive o come antipasto. Le Cucuzzate salentine sono delle piccole focacce ripiene di zucchine e cipolle, caratterizzate da un sapore delicato e fresco.
- Inizia mescolando la farina 00 e il lievito di birra in una ciotola.
- Aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio, poi impasta gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Lava e taglia le zucchine a cubetti, poi soffriggi la cipolla bianca in olio fino a che non diventa trasparente.
- Aggiungi le zucchine alla cipolla e cuoci fino a che non sono tenere.
- Stendi l’impasto e dividilo in piccole porzioni, poi ripienale con il composto di zucchine e cipolle.
- Cuoci le Cucuzzate in una padella con un filo d’olio fino a che non sono dorate e croccanti.
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