La ricetta Cotolette di melanzane al forno ripiene è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente amato durante le riunioni estive o come antipasto. Le cotolette di melanzane sono un classico della tradizione culinaria italiana, solitamente gustate come antipasto o contorno.
Le melanzane, originarie dell’Asia, sono state introdotte in Europa dai commercianti arabi e sono diventate un ingrediente fondamentale nella cucina mediterranea. Questo piatto unisce sapori e profumi mediterranei, come l’origano e il pomodoro, con la cremosità del formaggio.
- Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm e metterle su una teglia da forno coperta con carta da forno.
- Condire le melanzane con olio, sale e origano.
- Infornare le melanzane in un forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sono tenere e leggermente dorate.
- Preparare il ripieno mescolando formaggio provola, parmigiano, uova, latte e un pizzico di sale.
- Aggiungere al ripieno il prosciutto cotto tritato e amalgamare bene.
- Una volta pronte, far raffreddare le melanzane e poi creare un’incisione al centro di ogni fetta per creare un “pocket”.
- Riempire ogni melanzana con il ripieno preparato.
- Passare le melanzane ripiene nel pangrattato e metterle su una teglia da forno.
- Infornare nuovamente per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
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