La ricetta Involtini di melanzane è un piatto tradizionale della cucina meridionale italiana, in particolare della regione campana. Questo piatto delizioso è caratterizzato da un mix di sapori freschi e intensi, grazie alla combinazione di basilico, formaggio fresco e parmigiano. Gli Involtini di melanzane sono solitamente serviti come antipasto o contorno durante le giornate estive, quando le melanzane sono in stagione.
- Prendi le melanzane e dividile a metà per il lungo, eliminando la scorza e privandole dei semi.
- Taglia le melanzane in fette sottili e lasciale scolare in acqua salata per almeno mezz’ora.
- Scalda dell’olio in una padella e friggi le fette di melanzana finché non saranno dorate.
- In un recipiente separato, mescola del formaggio fresco sbriciolato, parmigiano grattugiato, basilico tritato e pinoli.
- Scegli le fette di melanzana più grandi e disponile su un piano di lavoro.
- Spalmare un po’ di pangrattato su ogni fetta di melanzana, poi aggiungere una cucchiaiata della miscela di formaggio e basilico.
- Arrotolare le fette di melanzana e disponile su un piatto.
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