La ricetta Risotto con crema di peperone, un primo equilibrato.
Il Risotto con crema di peperone, un primo equilibrato è un piatto che nasce dalla tradizione italiana, arricchita da sapori mediterranei. Questo primo piatto è noto per la sua cremosità e il sapore dolce dei peperoni rossi, bilanciato dal sapore salato delle acciughe e del parmigiano. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando i peperoni sono più freschi e saporiti.
Il Risotto con crema di peperone, un primo equilibrato è un piatto che nasce dalla tradizione italiana, arricchita da sapori mediterranei. Questo primo piatto è noto per la sua cremosità e il sapore dolce dei peperoni rossi, bilanciato dal sapore salato delle acciughe e del parmigiano. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando i peperoni sono più freschi e saporiti.
- Tostare lo scalogno nell’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.
- Sfumare con il vino bianco e far evaporare completamente.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando continuamente, fino a cottura completa del riso.
- Nel frattempo, preparare la crema di peperone rosolando i peperoni rossi, poi pelandoli e frullandoli con un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere al riso la crema di peperone, il burro, le acciughe, i capperi, il basilico e il parmigiano, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Condire con sale e pepe a piacere.
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