La ricetta Pizza alla parmigiana di melanzane e burrata è un’espressione moderna e deliziosa della classica parmigiana di melanzane, reinterpretata su una base di pizza. I sapori tipici della tradizione siciliana, consistono nell’armonia del pomodoro dolce, della melanzana morbida e del sapore ricco del parmigiano reggiano, vengono arricchiti dalla cremosità della burrata.
- Lava e taglia le melanzane a fette.
- Infila le fette di melanzana con uno stuzzicadenti, adagiarle su una teglia e condire con olio d’oliva e sale.
- Cuoci le melanzane in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15-20 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.
- Preparate l’impasto della pizza preferito o acquistate una base di pizza già pronta
- Stendete l’impasto su una teglia da forno.
- Distribuite sulla base di pizza una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
- Aggiungete uno strato di passata di pomodoro.
- Arrangiate sopra le fette di melanzane cotta.
- Coprite con fettine di mozzarella e un filo di olio.
- Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti, finché la mozzarella non si sarà sciolta e avrà una leggera doratura.
- Prima di servire, aggiungete la burrata a pezzi sulla pizza caldina.
- Spolverare con foglie di basilico fresco.
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