La ricetta INVOLTINI DI VITELLO CON MELANZANE E SCAMORZA è un piatto classico della cucina italiana che unisce sapori mediterranei con una presentazione elegante. Originario del Sud Italia, questo piatto combina la tenerezza del vitello con la cremosità della scamorza e la freschezza delle melanzane. Viene solitamente gustato in estate, quando le melanzane sono in stagione, e rappresenta una scelta ideale per le serate estive in compagnia.
- Tagliate le melanzane a fette sottili e mettetele in una teglia con un filo d’olio, sale e peperoncino. Lasciatele riposare per almeno 30 minuti per far uscire l’acqua e poi grigliatele fino a doratura.
- Tagliate le fettine di vitello in modo da creare delle sfoglie sottili, lavoratele con un batticarne per renderle ancora più sottili.
- Disponete su ogni fettina di vitello una fetta di melanzana, un pezzo di scamorza affumicata e alcune foglie di prezzemolo fresco.
- Arrotolate le fettine di vitello per formare gli involtini e fissateli con uno stuzzicadenti.
- In una padella scaldate un po’ d’olio e fate rosolare gli involtini fino a doratura, poi sfumate con un po’ di vino bianco.
- Aggiungete dell’aglio tritato nella padella e lasciate cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, girando gli involtini di tanto in tanto.
- Servite gli involtini caldi, accompagnati da una spolverata di prezzemolo fresco e una fetta di scamorza.
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