La Tortelloni burro e parmigiano è un piatto della tradizione italiana, proveniente dal bacino della valle padana. Caratterizzato da un’armoniosa fusione di sapori tra il grasso del burro, la dolcezza del parmigiano e la delicatezza della ricotta, è un classico dell’enogastronomia italiana, che si svolge comunemente nel contesto della cucina familiare, spesso in occasioni di festa.
Per preparare la ricetta, serve 12-15 tortelloni:
- Impastare la farina con gli ovini, il sale e un po’ di olio.
- Stendere la pasta in un foglio sottile per raccoglierla intorno a un cucchiaino.
- Preparare la crema di ricotta con i pugni, le uova, gli spinaci, il sale e il parmigiano.
- Affettare i tagliolini e cuocerli in acqua salata.
- Asciugare i tagliolini per poi farli attaccare alla pala del composto di ricotta.
- Disporre il piatto in tavola con il resto del burro fuso.
- Saggiare e correggere di sale in base al proprio gusto.
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