La ricetta MINESTRA DI FAGIOLI CON BOCCONCINI DI TONNO è un classico piatto del Mediterraneo, che si gusta spesso in occasioni speciali e durante il periodo invernale. La sua origine risale ai tempi della ricchezza dei borghi costieri, dove la pesca e l’agricoltura producevano abbondanti quantità di ingredienti freschi e genuini. La minestra è caratterizzata dal gusto intenso e saporito dei fagioli, che sono accompagnati dall’omonimo condimento di tonno fresco e da foglie di rosmarino.
- Pulite eLessate i fagioli cannellini in acqua salata, sparendo la parte alta delle bucce.
- Soffriggete l’aglio e la cipolla tritati in olio evo extra-vergine in una pentola grande, finché l’aglio non diventa chiaro e il fungo non si attacca.
- Aglutinate i carote e le patate tritate, mescolandoli bene con l’aglio e la cipolla.
- Aggiungete l’olio, il sale e il pepe, e fate cuire la minestra per circa 20 minuti, finché i legumi non sono teneri.
- Eliminate i buchi più grossi dei fagioli e aggiungete il tonno fresco a pezzi, facendogli prendere il gusto del brodo.
- Simbolate la minestra con rosmarino e pasta, serve calda.
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