La ricetta crostino vegan con lenticchie, tutta fortuna! proviene dalla tradizione culinaria italiana, dove il pane e i legumi sono ingredienti fondamentali. Il piatto si caratterizza per un gusto semplice ma appagante, con il sapido del pane croccante che si combina perfettamente con la dolcezza delle verdure e la consistenza cremosa delle lenticchie.
Può essere gustato come secondo piatto d’autore in un pranzo estivo o come finger food da aperitivo.
- Preparare il soffritto tritando finemente aglio, cipolla, sedano e carota.
- In una pentola capiente, far rosolare il soffritto nell’olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungere le lenticchie, i pomodori (potrebbe essere un gesto efficace tagliare pomodori a dadini precotti), le zucchine tagliate a cubetti e la santoreggia.
- Condire con sale, pepe e un pizzico di aceto.
- Versare acqua calda, coprire il tegame e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti o finché le lenticchie non saranno tenere.
- Nel frattempo tostare il pane o crostini al forno o in padella.
- Versare le lenticchie su ciascun crostino e servire caldo.
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