La ricetta Cannoli di pecorino con mousse di fave è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, dove la genuinità degli ingredienti e la semplicità della preparazione sono alla base della sua esecuzione. I sapori decisi del formaggio pecorino, uniti alla dolcezza delle fave, creano un contrasto di gusto unico e raffinato. Solitamente gustato come antipasto o come accompagnamento a un buon vino, questo piatto è perfetto per occasioni speciali o semplicemente per un momento di relax.
- Comincia selezionando delle fave fresche e sode, eliminando quelle danneggiate o vecchie.
- Lava le fave e lessale in acqua salata per circa 5-7 minuti, finché non saranno morbide.
- Scegli un formaggio pecorino di alta qualità e taglia in piccoli pezzi.
- In una ciotola, mescola la ricotta con il pecorino, aggiungendo un pizzico di sale e pepe q.b.
- Riponi la miscela nella conchiglia dei cannoli e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Per creare la mousse di fave, mescola le fave lessate con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
- Guarnisci i cannoli con la mousse di fave e servire freschi.
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