La ricetta CREMA DI FAVE SECCHE E PATATE porta con sé l’autentico sapore della cucina italiana, dove le fave secche, ingrediente tradizionale e genuino, si incontrano con le patate per un piatto ricco e confortante. La sua preparazione, semplice e veloce, la rende ideale per un pranzo o una cena rusticoma, ma può essere anche raffinata per le occasioni più speciali.
- riacquistare le fave secche in ammollo per almeno 8 ore.
- svuotare le fave dall’acqua di ammollo e cuocerle in abbondante brodo vegetale fino a che diventano morbide.
- tritare finemente la cipolla bianca e soffriggerla con olio extravergine d’olive.
- raschiate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
- aggiungere le patate soffritte alla cipolla e cuocere per qualche minuto.
- incorporare le fave cotte, aggiustare di sale e pepe e frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- mettere a fuoco la crema e aggiungere un po’ di latte, panna fresca e formaggio pecorino grattugiato.
- a piacere aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
- condire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.
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