La ricetta Frittata di carciofi con acqua faba, un classico dell’Ottocento che ha conservato la sua freschezza e sorprendente semplicità anche oggi. Questo piatto, originario della Toscana, è un esempio di come i sapori modesti della campagna possano unire la poesia e la qualità nella presentazione. La magia di questa frittata è generata dalle delicate qualità dei carciofi, dalle note aromatiche del curcuma e dagli abbracciamenti cremosi dell’accetta faba. Il tutto è contenuto within un contesto semplice, un bel piatto da servire sia come colazione che come secondo piatto della sera.
- Prepara gli ingredienti: pulisci e tagliati i carciofi, grattugia lo scalogno, e versa la farina di ceci e la pastella in un contenitore.
- Sfoga i carciofi in acqua bollente salata per 5 minuti, poi risciacqua e tagliati a pezzetti.
- Fuoco una padella con 3 cucchiai di olio e soffriggi lo scalogno finché non è traslucido.
- Aggiungi i carciofi, il curcuma e sale, e cuoci per 5 minuti.
- Copre con la farina di ceci e la pastella misti, e cuoci ancora per 2 minuti.
- Ricevi l’olio d’oliva extra-vergine e cuoci per altri 2 minuti.
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