La ricetta Ricetta – Melanzane ripiene con riso e salsiccia è un classico piatto tipico della cucina mediterranea. Questo delizioso piatto è caratterizzato dai sapori profumati del riso, dalle salsicce caramellate e dalle melanzane ripiene, sorseggiate in un contesto formale o informale, è ideale per ogni occasione.
- Per iniziare, pulite e tagliate le melanzane in due, eliminate i semi e il fallo. Sistematele su una superficie pulita.
- Sbucciate le carote e i cipollotti e grattugiateli finemente. Aggiungeteli alle melanzane, insieme all’aglio e prezzemolo tritati. Mescolate bene.
- In una padella, fate rosolare le salsicce in un po’ di olio, fino a dorare. Spegnete il fuoco e lasciatele riposare.
- Nella stessa padella, fate soffriggere il riso in un po’ di olio, aggiungendo un poco di vino bianco. Lasciatelo cuocere per 2-3 minuti.
- Rimettete le melanzane nel forno e coperte con un coperchio. Lasciatele cuocere a 180°C per 30-40 minuti o fino a quando non sono teneri.
- Nel frattempo, sbattete le uova con sale e pepe. Aggiungete il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescolate bene.
- Una volta cucite le melanzane, unitele alle salsicce e al riso. Toglietele dal forno e coperte con il composto di uova e riso. Lasciatele riposare per 10-15 minuti prima di servire.
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